इन अविश्वसनीय लाभों के लिए प्रतिदिन खाएं अंकुरित अनाज

अनाज और नट्स को भिगोने की प्रक्रिया में टैनिन और फाइटिक एसिड कम हो जाता है जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की बेहतर उपलब्धता होती है।

रस्तोगी कहते हैं, “फलियों में टैनिन और फाइटिक एसिड जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो भोजन से सूक्ष्म पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं। अंकुरित होने से यह 90% तक कम हो जाता है।”

एंटीऑक्सीडेंट के स्तर में वृद्धि

यदि आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना चाहते हैं और कई बीमारियों को दूर रखना चाहते हैं, तो अपनी फलियों को भिगो दें और स्प्राउट्स का सुपर-स्वस्थ नाश्ता खाएं। भिगोने की प्रक्रिया एंटीऑक्सिडेंट के स्तर को भी बढ़ाती है जिससे आपकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

रस्तोगी कहते हैं, “एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। अंकुरित होने के 24 घंटों के बाद, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में वृद्धि लगभग 50% है, अधिकतम 72 घंटों के बाद 80% है।”

जब आप फलियों को भिगो देंगे, तो पानी की मात्रा बढ़ने पर इसकी मात्रा 50% या उससे अधिक बढ़ जाएगी। हालांकि यह उनके पोषण घनत्व को कम कर सकता है, लेकिन दाल की तुलना में अधिक मात्रा में अंकुरित होने से पर्याप्त प्रोटीन और फाइबर सुनिश्चित होगा।