धनिया एक हर्ब है जो हर तरह से बहुत उपयोगी है। वो चाहे हरा धनिया हो या सूखा, धनिया के फायदे बहुत हैं। पूरी दुनिया इस बात से सहमत है कि धनिया की पत्तियां सबसे पुरानी जड़ी-बूटियों में से एक हैं जो आपके पकवान को आकर्षक और खुशबूदार बनाती हैं। धनिया के पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं लेकिन हमारे भारतीय व्यंजनों में ताजी, सुगंधित पत्तियों और सूखे बीजों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
धनिया एक बहुत पुरानी जड़ी बूटी है और धनिया पत्ती के बिना हमारी भारतीय रेसिपी अधूरी है। धनिया के बारे में जानना और भी मजेदार है।
धनिया डाइजेस्टिव पावर बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल लेवल मेंटेन रखता है, डाइबिटीज और किडनी के इन्फेक्शन के अलावा कई अन्य बीमारियों में भी असरदार साबित हो सकता है। इसमें प्रोटीन, फैट, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और मिनरलस होते हैं जो इसकी पावर को और ज़्यादा बढ़ा देते हैं।
धनिया बहुत उपयोगी हर्ब है। धनिया के बीज, अर्क और तेल सभी ब्लड शुगर को कम करने में सहायक हो सकते हैं। वास्तव में जिन लोगों का ब्लड शुगर कम है या मधुमेह की दवा लेते हैं, उन्हें धनिया का इस्तेमाल करने में सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि यह ब्लड शुगर को कम करने में बहुत प्रभावशाली है। हरा धनिया, ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने के लिए रामबाण का काम करता है।
अगर आप इसका नियमित सेवन करते हैं तो ब्लड में शुगर को प्रोसेस करने वाले एन्ज़ाइम को ऐक्टवैट करके शुगर की मात्रा को कंट्रोल किया जा सकता है। हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित व्यक्ति के लिए हर भोजन में धनिया को शामिल करना या रोजाना धनिया का पानीपीना फायदेमंद हो सकता है।
धनिया कई प्रकार से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो फ्री रेडिकल्स से होने वाले सेल्युलर डैमेज को रोकता है। इसके एंटीऑक्सिडेंट शरीर में सूजन बढ़ने से रोकते हैं। धनिया के पत्ते विटामिन सी और विटामिन ई से भरपूर होते हैं और विटामिन ए के साथ ये दोनों पोषक तत्व आपकी इम्युनिटी को धीरे-धीरे बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। विटामिन सी के कारण वाइट ब्लड सेल्स प्रभावी ढंग से काम कर सकते हैं और आयरन को अब्ज़ॉर्ब करने में भी मदद करते हैं।
स्वस्थ आंखों के लिए हम सभी ने अपनी दादी-नानी से अपनी डाइट में धनिया को शामिल करने के बारे में सुना होगा। धनिया की पत्तियों में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई और कैरोटीनॉयड की भरपूर मात्रा होती है जो आँखों की रोशनी को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। रिसर्च से यह भी पता चला है कि धनिया के दैनिक सेवन से उम्र से संबंधित मैकुलर डिजनरेशन रुक सकता है और कंजंक्टिवाइटिस भी ठीक हो सकता है।
आज की लाइफस्टाइल में हर तीसरा व्यक्ति हाई कोलेस्ट्रॉल की समस्या से जूझ रहा है। हरा धनिया न सिर्फ खाने को खुशबूदार बनाता है बल्कि यह आपके कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करने में बहुत सहायक हो सकता है। हरे धनिये में ऐसे सब्स्टेंस पाए जाते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं। जिसका भी कोलेस्ट्रॉल बढ़ गया हो उस व्यक्ति को धनिया के बीजों को उबालकर उसका पानी पीना चाहिए। ऐसा करना फायदेमंद हो सकता है। धनिया के पत्तों का नियमित सेवन भी (एलडीएल) खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और (एचडीएल) अच्छे कोलेस्ट्रॉल में सुधार करने में मदद कर सकता है।
धनिया सर्व गुण संपन्न है। धनिया के पत्ते कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे हड्डी को मज़बूत बनाने वाले मिनरल्स से भरे हुए हैं। धनिया का एंटी-इंफ्लेमेटरी फंक्शन गठिया से होने वाले दर्द से भी हड्डी की सुरक्षा करता है।
धनिया के पत्तों में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो पाचन संबंधी समस्याओं से राहत दिलाने में मदद कर सकते हैं। पेट का खराब होना, डायरिया होना, बोवेल स्पाज्म होना और गैसेज या मतली जैसी विभिन्न पाचन समस्याओं में फायदे के लिए भी धनिया पर शोध किया जा रहा है।हालाँकि हरा धनिया पेट की समस्याओं को दूर करने में फायदेमंद होता है।
साथ ही ये डाइजेशन पावर को बढ़ाने में भी लाभकारी हो सकता है। पेट की तकलीफ में जैसे पेट में दर्द होने पर आधा गिलास पानी में दो चम्मच धनिया डालकर पीने से पेट के दर्द में आराम मिलता है।
धनिया में आयरन, विटामिन ई और विटामिन ए की प्रचुर मात्रा होने के कारण यह त्वचा को नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रेडिकल्स को रोकता है। धनिया में अतिरिक्त तेल को सोखने की क्षमता होती है जिसके कारण ये ऑयली स्किन के लिए भी बहुत उपयोगी होता है। धनिया में एंटीमाइक्रोबिअल, एंटीसेप्टिक और एंटिफंगल गुण भी होते हैं जिससे वो त्वचा को शांत और ठंडा रखने में मदद करता है।
धनिया के फायदे इतने हैं कि बताना मुश्किल है। धनियाआपके शरीर में खून को बढ़ाने में सहायक होता है। साथ ही धनिया में आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है इसलिए यह एनीमिया को दूर करने में बहुत लाभदायक होता है। धनिया में एक खास गुण और है, इसमें एंटी ऑक्सीडेंट, मिनरल, विटामिन ए और विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है जिसके कारण धनिया कैंसर के लिए भी प्रिवेंटिव होता है।
धनिया हार्ट की बीमारियों के लिए उपयोगी पाया गया है। वजह ये है कि धनिया के अर्क का परीक्षण किया गया है और ये पाया गया कि यह एक ड्यूरेटिक के रूप में व्यवहार कर सकता है, जो आपके सिस्टम से अतिरिक्त पानी और सोडियम को निकालने में मदद करता है। यह ब्लड प्रेशर को कम करने में भी सहायक है। आपको पहले बता चुके हैं कि धनिया कोलेस्ट्रॉल के लेवल को मैनेज करने में भी सहायक होता है। यही कारण है कि धनिया आपके हृदय सम्बन्धी रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
धनिया में हर मर्ज़ का इलाज मौजूद है। इसमें एंटीमाइक्रोबिअल प्रॉपर्टीज पाई जाती हैं जो इसके पौधों के कंपाउंड्स के कारण फ़ूडबोर्न मुद्दों जैसे इन्फेक्शन्स में फायदेमंद हो सकते हैं। इन कंपाउंड्स में से एक को डोडेसेनल कहा जाता है, जो साल्मोनेला इन्फेक्शन के खिलाफ विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है। धनिया के बीजभी यूरिनरी ट्रैक्ट के इन्फेक्शन से निपटने में कुछ सुरक्षा प्रदान करते हैं।
भोजन से संबंधित बीमारियों से निपटने में मदद करने के लिए धनिया से प्राप्त तेल को एंटीमाइक्रोबिअल प्रोडक्ट्स में भी मिलाया जाता है। संक्रमण के खिलाफ धनिया के लाभ या तो जड़ी-बूटियों का सेवन करके या विभिन्न प्रकार के डिराइवड प्रोडक्ट्स का उपयोग करके लिया जा सकता है जिनमें धनिया के पौधे का अर्क शामिल होता है।
धनिया का उपयोग बहुत आसान है। आप इसे आसानी से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं और धनिया से कई तरह के लाभ उठा सकते हैं। बाजारों में ताजा धनिया आसानी से उपलब्ध है। हालाँकि आप दुकानों से धनिया के बीज, सूखे धनिया के पत्ते और धनिया पाउडर जैसे कई प्रोडक्ट्स भी खरीद सकते हैं। धनिया को सलाद में भी खाया जा सकता है।
इसके अलावा कई व्यंजनों में गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके बीज का उपयोग आप रोस्ट, बेक्ड आइटम, अचार, वेजी की तैयारी और अन्य पके हुए व्यंजनों में कर सकते हैं। आप अगर चाहें तो धनिया को लहसुन, नींबू का रस, नारियल का दूध और मूंगफली के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट अचार भी बना सकते हैं।
अब तो आपको धनिया के फायदे समझ में आ गए होंगे। अब आप अपने आहार में नियमित रूप से हरा धनिया या सूखा धनिया शामिल कर सकते हैं। इन्हें अपनी दाल, सब्जी, सलाद या रायते में भी मिलाकर इसका लाभ उठा सकते हैं। ताजा धनिया का रस विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। ये आपके लिए बहुत फायदेमंद है। एक दिन में एक गिलास जूस पीने की कोशिश करें या अपने छाछ में एक या दो चम्मच धनिया का रस मिलाकर पियें। आप अपने नाश्ते के लिए धनिया की पत्ती से धनिया पराठा या धनिया टमाटर सालसा आदि भी बना सकते हैं और अपने नाश्ते का भरपूर आनंद उठा सकते हैं। धनिया आपको हेल्दी रखेगा।
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